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新东方烹饪为孔子学院外国留学生,传授中餐烹饪技术!
作者:发布时间:2021-01-21 16:57:19来源:

  在中国特色文化传承中

  饮食烹饪文化占据着极其重要的位置

  近日

  北京新东方烹饪大兴校区

  为了弘扬中国饮食文化

  由我校金牌讲师刘金德大师

  为孔子学院外国留学生授课

  传授中餐烹饪技巧及手法!

  “中国美食世界闻名,非常好吃,

  是中国文化的重要载体!

  而今天授课的刘老师,也是中国的顶级厨师

  对于这次难得的学习机会,我真的很激动!”

  来自马来西亚的孔子学院留学生莉莎兴奋的说。

  “让我校学子来新东方学习烹饪,

  是希望能够以饮食文化为媒介,

  让外国人亲手参与、并学习实用技能,

  让他们更直观的体验中国的传统文化精髓。”

  孔子学院北京地区负责人赵老师

  对新东方烹饪表示高度认可和赞扬

  "我们选择北京新东方烹饪大兴校区

  是因为其在北京地区是一所老牌的烹饪名校

  各个专业都有名师教学,辅以进口的烹饪设备

  和完善的技术指导

  这次合作也是孔子学院对传播我国文化的探索

  对外国人进一步接触、了解中国文化

  充满了持续性和影响力!”

  本次学习活动,

  不止对于中外文化交流起到了积极作用

  更是响应了央视号召。

  前段时间,

  一篇《重大决策:全面复兴传统文化》

  文章火遍了教育工作者的朋友圈

  央视新闻更是对此进行了专门报道

  饮食,表面上看来是一种生理满足

  但实际上包含了许多对事物的理解和认知

  表达了一种丰富的心理内涵

  饮食文化早已经超越了“吃”本身

  获得了更为深刻的人文意义

  不仅有助于我国文化的传播

  对于中华饮食占据世界市场也有着深远的意义

  能在刘大师的教导下学到什么程度呢?

  我认为,大师之所以称之为大师

  便在于其因材施教的能力

  一天两人三餐四季

  春卷、水饺、糖醋灯笼茄、老北京炒红果

  四道菜化作春华、夏蝉、秋实、冬雪

  也可以囊括为四个字:精、美、情、礼

  让莉莎深刻体会到饮食品质、审美体验

  以及中国传统文化的魅力所在

  这也体现出了刘金德大师丰富的教学经验

  学习期间莉莎有一句话让人很受鼓舞

  分享给大家

  “

  我见过春日夏风,秋叶冬雪

  也曾踏遍南山北水,东麓西岭

  可这四季春秋,都不及今日课程上的所见所闻

  ”

  教学作品欣赏

  春为纸伞,细雨石板淋青丝

  孔子曰:“食不厌精脍不厌细。”这反映了先民对饮食的精品意识,在当时可能仅限于贵族阶级,但是后来这种精品意识却作为一种文化精神,越来越广泛、深入渗透到中华饮食文化当中。

  而这道春卷,从选料、烹调、乃至制作环境,都体现出一个“精”字。

  对于孔子学院的学生莉莎来说,在合适不过了。

  夏为白瓷,青梅碎冰叮当响

  讲过:“辩味不精,则烹调之术不妙。”

  水饺则是将中华文化的审美发挥到了极致,这种美,指的是中国饮食活动形式与内容的完美统一,中华饮食之所以可以征服世界,在于其可以采众家之所长,取其精华去其糟粕。

  一如水饺,喜欢吃什么,就往里面包什么。

  秋为晚霞,红枫落叶十里红妆

  糖醋灯笼茄,今生烟火债。

  《晏氏春秋》中提到:“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹。焯之以薪,宰夫和之,齐之以味。”

  中华饮食之所以具有“抒情”功能,是因为“饮德食和,万邦同乐”的哲学思想和由此体现的民族特点饮食方式,在其中有引导和提神个人品味、德操的问题,提倡奋发向上的文化基调。

  而这一道糖醋灯笼茄,将其中韵味发挥的淋漓尽致。

  冬为火炉,飞雪幽梅纸短情长

  《礼记·礼运》中说:“夫礼之初,始诸饮食。”

  中国饮食讲究“礼”,这与我们的传统文化有很深的关联,礼是一种秩序和规范,现代人谈及“礼”,总是简单的看成一种礼仪。其实“礼”是指一种精神,一种内在的伦理精神。

  这种“礼”的精神,贯穿了五千载岁月,流淌于饮食活动过程中,从而构成了中华饮食文化的逻辑起点。

  精、美、情、礼

  对应了春卷、水饺、糖醋灯笼茄、老北京炒红果

  分别从不同角度概括了中华饮食文化的内涵

  精与美

  侧重于饮食的形象和品质

  而情与礼

  则着重于饮食过程中的心态

  四者环环相生、完美统一

  一日之间,

  让莉莎体会到了中华饮食文化的最高境界

  “

  来新东方之前

  春是闲春,夏是懒夏

  秋是悲秋,冬是凛冬

  遇见新东方

  春为纸伞,细雨石板淋青丝

  夏为白瓷,青梅碎冰叮当响

  秋为晚霞,红枫落叶十里红妆

  冬为火炉,飞雪幽梅纸短情长

  ”

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